Schweizer Kirschkuchen

Zutaten

200 g Butter
4 Eier
180 g Zucker
125 g Mehl
100 g geriebene Schokolade
100 g geriebene Haselnüsse
1 1/2 TL Backpulver
2-3 EL Rum
1 TL Zimt
je eine MSP Kardamon und geriebene Nelke
500g (bzw. ein Glas) Schattenmorellen
Puderzucker

Zubereitung

Einen Rührteig herstellen. Dafür zuerst die Butter cremig rühren, nach und nach den Zucker und die Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Nüssen und den Gewürzen vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Schokoladenraspeln und den Rum unterrühren.

Die Masse in eine gefettete Springform füllen und mit den abgetropften Kirschen belegen.

Bei 175 Grad in etwa 50-60 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Variante:
Den Rum kann man natürlich auch weglassen.
Für ein Backblech die doppelte Menge an Zutaten verwenden.

Philadelphiatorte

Zutaten

32 Löffelbiskuits
125g Margarine
100 – 150g Puderzucker
2 El Milch
400g Philadelphia
100g gemahlene Haselnüsse
1/2l Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
2 Gläser Schattenmorellen
heller Tortenguss für 500ml

Zubereitung

Einen Tortenring oder den Ring einer Springform innen einfetten, komplett mit Backpapier auskleiden und auf die Tortenplatte stellen, auf der später die Torte serviert wird.

Löffelbiskuits fein mahlen (zur Not auch von Hand in einem Gefrierbeutel zerbröseln). Die Biskuits mit der Margarine vermischen (mit den Händen, da ist so schön matschig 🙂 und das Ganze in den Tortenring oder die Springform füllen und dort mit einen Esslöffel gut festdrücken.

Puderzucker, Milch und Philadelphia miteinander vermischen, in die Form füllen und verteilen. Haselnüsse darüber streuen.

Schlagsahne, Vanillezucker und Sahnesteif verrühren und steif schlagen (fast bis Butter, aber eben nur fast) und auf der Torte gleichmäßig verteilen.

Schattenmorellen gut abtropfen lassen und den Saft (500ml) aufbewahren. Die Kirschen auf die Sahne-Creme geben.

Hellen Tortenguss (für 500ml Flüssigkeit) mit dem Kirschsaft aufkochen und von der Mitte her über die Torte verteilen.

Die Torte eine Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Variante:
Statt Kirschen beliebige andere Früchte verwenden (z.B. Himbeeren, Pfirsiche).