Zutaten
- 400g gemahlene Mandeln
- 1EL Zimt
- 2 TL Kardamom
- 1 TL Hirschhornsalz
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 350g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung
Mandeln mit Gewürzen und Hirschhornsalz mischen. Das Eiweiß mit Salz zu festem Eischnee schlagen und den Puderzucker dabei nach und nach unterschlagen. 1/3 davon beiseite stellen. Zitroneschale und Saft unter den restlichen Eischnee mischen und die Mandelmischung unterheben. Den Teig eine Stunde kaltstellen, dann ca. 1 cm dick auswellen, Sterne ausstechen und diese mit dem restlichen Eischnee bestreichen. Bei 140 Grad ca. 25 Minuten backen.