Archiv der Kategorie: Dips & Saucen

Pesto

Zutaten

    2 Bund Basilikum
    1/3 Becher Pinienkerne
    2 Knoblauchzehen
    1/3 Becher geriebenen Parmesan
    80 ml Olivenöl
    Pfeffer, Salz
    Zitronensaft

Zubereitung

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten (Vorsicht, nicht verbrennen lassen). Basilikum waschen, gut abtropfen lassen und grob durchhacken. Knoblauch ebenfalls grob durchhacken oder zerdrücken.

Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in der Küchemaschine fein zerhacken oder im Mörser zerreiben. Das Olivenöl langsam unterrühren bis alles gut vermengt ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Varianten:
Es können natürlich auch andere Kräuter, z.B. Petersilie oder Bärlauch verwendet werden.
Satt Pinienkerne blanchierte Mandel oder andere (geröstete) Nüsse verwenden

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Avocado-Dip (Guacomole)

Zutaten

    1 reife Avocado
    1 kleine (rote) Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Tomate
    Zitronensaft
    Pfeffer, Salz

Zubereitung

Reife Avocado durchschneiden und Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch rausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel gut zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Zwiebel ganz fein würfeln und dazu geben. Tomate entkernen und in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und Knoblauch würzen und abschmecken (mehr Salz als Pfeffer). Ein wenig Zitronensaft dazugeben damit die Guacomole nicht so schnell braun wird.

Mit Nachos und anderen Dips wie Salsa und Creme Frischli servieren. Schmeckt aber auch lecker auf Brot.

Varianten:
Statt Zwiebel Lauchzwiebeln verwenden.
Anstelle von Tomaten Salsa hinzugeben.
Etwas Joghurt oder Frischkäse mit in den Dip geben.

Vorsicht: Avocados sind Dickmacher!