Rote Linsensuppe

Zutaten

    3 Möhren
    1 Gemüsezwiebel
    2 Knoblauchzehen
    200 g rote Linsen
    3 EL Öl
    1,25 l Gemüsebrühe
    1 TL Kreuzkümmelpulver
    1 Msp. Nelkenpulver
    1 Zimtstange
    2 EL Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. im Mixer/in der Küchenmaschine häckseln.

Das Gemüse zusammen mit den roten Linsen in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Nelkenpulver und Zimtstange dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.

Mit der Brühe auffüllen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen. Die Zimtstange entfernen. Die Suppen salzen und pfeffern sowie den Kreuzkümmel dazugeben. Anschliessend die Suppe pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Die Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

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