Gespeichert unter: Desserts | Schlagworte: Beeren, Butter, Mehl, Quark, Sahne, Vanille, Zucker
Zutaten
- 50 g Butter
4 Eier (Zimmertemperatur !)
150 g Zucker
100 g Mehl
25 g Kakaopulver
etwas Zucker für das Handtuch
250 ml Schlagsahne
150 g Sahnequark
1 Vanilleschote (alternativ Vanillezucker)
500 g gemischte gefrorene Beeren
1 EL Honig
2 EL Zimt
weiße Kuvertüre zum Garnieren
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf vorsichtig zerlassen.
Die Eier mit 100 g Zucker in der Küchenmaschine 10 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen und auf die Eier sieben und behutsam unterheben. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 8-9 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen. Den Biskuitboden mit dem Papier vom Blech ziehen, vorsichtig umgedrehen und aufs Handtuch legen. Das Papier gleichmäßig mit etwas Wasser beträufeln und nach 2 Minuten vorsichtig abziehen (löst sich durch das Ausdampfen des Biskuitbodens gut). Biskuit auskühlen lassen und halbieren, so dass er groß genug ist, den Boden einer Auflaufform o.ä. ausfüllen zu können.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mit dem Quark und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote vermengen.
Das Beerengemisch in eine Pfanne mit 1 EL Honig und ein wenig Zimt geben und antauen lassen. (Alternativ kann man auch frische Beeren nehmen.)
Eine Hälfte des Biskuitboden in eine rechteckige Auflaufform geben und andrücken. Die Früchte auf dem Boden verteilen, die Quarkcreme nun auf den Beeren verteilen und mit der zweiten Biskuithälfte abschliessen.
Nun noch ein wenig der weißen Kuvertüre darüber raspeln und servieren.
Zutaten
- 4 Eigelbe
1,2 dl Portwein (rot)
175 g Zucker
1/4 l Schlagsahne
1 reife Honigmelone (oder Galia, …)
50g Zucker
Minze
Zubereitung
Die Sahne steif schlagen. Den Portwein mit dem Zucker zum Kochen bringen und anschliessend im Eisbad wieder runterkühlen. Die Eigelbe verquirlen und mit dem Portweinsirup verrühren, bis die Masse kalt ist. Die Sahne unterheben. Die Massen portionsweise in kleine Schalen abfüllen und einfrieren.
Vor dem Servieren pro Portion 2-3 dünne Melonenscheiben schneiden. Den Rest der Melone mit 50g Zucker pürieren und das Mus auf die Dessertteller verteilen. Das Portweineis auf den Melonen-Spiegel geben und mit den Melonenscheiben und etwas Minze garnieren.
Zutaten
- 500 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
200 g Puderzucker
200 ml Espresso oder starken Kaffee
4 Eier
1-2 EL Zucker Löffelbiskuits
Rum (und Amaretto)
Kakaopulver
Zubereitung
Mascarpone mit Eigelb und Puderzucker fest verrühren. Eiweiß mit etwas Zucker fest schlagen. Sahne schlagen. Eischnee und Sahne unter die Mascarpone-Creme heben. Eine große flache Auflaufform (oder ähnliches) mit den Löffelbiskuits auslegen. Den Kaffee mit Rum (und Ameretto) mischen und über die Biskuits geben (ordentlich tränken). Die Creme darüber und dann für mehrere Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Lecker!!!
Gespeichert unter: Desserts | Schlagworte: Beeren, Ei, Honigkuchen, Joghurt, Sahne, Traubensaft
Zutaten
- 300g Joghurt
100ml Schlagsahne
2 Eiweiße
80g Zucker
500ml heller Traubensaft (oder Apfelsaft)
1-2 TL Speisestärke (oder Vanilllepudding-Pulver)
450g gemischte Beeren (Tiefkühl)
150g Honigkuchen
Glühweingewürz (im Beutel oder Tee-Ei)
Zubereitung
Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steifschlagen. Sahne steif schlagen. Joghurt und Sahne mischen und Eiweiß unterheben.
Die Stärke mit 2-3 EL Saft glattrühren. 400ml Saft zusammen mit dem Glühweingewürz kurze Zeit kochen, dann die Stärke einrühren und die Beeren untermischen.
In 4-6 Gläsern jeweils dünne Honigkuchenscheiben, die Beeren und die Joghurt-Creme in der angegebenen Reihenfolge schichten. Den Honigkuchen dabei jeweils mit etwas Saft beträufeln.
Einige Zeit kühlstellen und z.B. mit einen Minzblatt garniert servieren.
Zutaten
- 200 g Schokolade (z.B. Halbbitter)
200 ml Sahne
2 bis 3 Eier
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Die Sahne steif schlagen. Schokolade schmelzen (im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle). Eigelb schaumig schlagen und mit der Schokolade verrühren (vorsichtig, dass das Ei nicht stockt). Zuerst Sahne unter die Schokolade heben und danach Eischnee vorsichtig unterheben. Kaltstellen bis der/die/das Mousse fest ist.
Geraspelte Schokolade mit einrühren ist auch lecker. Oder etwas Rum/Amaretto/Kaffee/… als Aroma mit hinzugeben.
