Gespeichert unter: Desserts | Schlagworte: Beeren, Butter, Mehl, Quark, Sahne, Vanille, Zucker
Zutaten
- 50 g Butter
4 Eier (Zimmertemperatur !)
150 g Zucker
100 g Mehl
25 g Kakaopulver
etwas Zucker für das Handtuch
250 ml Schlagsahne
150 g Sahnequark
1 Vanilleschote (alternativ Vanillezucker)
500 g gemischte gefrorene Beeren
1 EL Honig
2 EL Zimt
weiße Kuvertüre zum Garnieren
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf vorsichtig zerlassen.
Die Eier mit 100 g Zucker in der Küchenmaschine 10 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen. Die abgekühlte, flüssige Butter unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen und auf die Eier sieben und behutsam unterheben. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 8-9 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen. Den Biskuitboden mit dem Papier vom Blech ziehen, vorsichtig umgedrehen und aufs Handtuch legen. Das Papier gleichmäßig mit etwas Wasser beträufeln und nach 2 Minuten vorsichtig abziehen (löst sich durch das Ausdampfen des Biskuitbodens gut). Biskuit auskühlen lassen und halbieren, so dass er groß genug ist, den Boden einer Auflaufform o.ä. ausfüllen zu können.
Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mit dem Quark und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote vermengen.
Das Beerengemisch in eine Pfanne mit 1 EL Honig und ein wenig Zimt geben und antauen lassen. (Alternativ kann man auch frische Beeren nehmen.)
Eine Hälfte des Biskuitboden in eine rechteckige Auflaufform geben und andrücken. Die Früchte auf dem Boden verteilen, die Quarkcreme nun auf den Beeren verteilen und mit der zweiten Biskuithälfte abschliessen.
Nun noch ein wenig der weißen Kuvertüre darüber raspeln und servieren.
Gespeichert unter: Desserts | Schlagworte: Espresso, Himbeeren, Kakaopulver, Löffelbiskuit, Mascarpone, Quark, Vanille, Zucker
(ohne Ei)
Zutaten
- 200g Löffelbiskuit
200ml starker Kaffee oder Espresso
500g Himbeeren
2EL Zucker
500g Magerquark
500g Mascarpone
75-100g Puderzucker
Backaroma Butter-Vanille
Kakaopulver
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Eine geeignete flache Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen und mit dem Kaffee tränken. Die Himbeeren zuckern und auf dem Biskuit verteilen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und das Backaroma gut vermischen, die Masse über die Himbeeren geben und glattstreichen.
Die Form abgedeckt in den Kühlschrank stellen und das Tiramisu mehrere Stunden gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.
Variante:
Statt Himbeeren eigenen sich auch sehr gut frische Erdbeeren. Diese in Scheiben schneiden und auch etwas zuckern.
Achtung: Mascarpone hat einen Fettgehalt von 80 Prozent Fett i. Tr.
Gespeichert unter: Quiches & Pizzen | Schlagworte: Hokaido, Kümmel, Kürbis, Quark, Zwiebel
Zutaten
- Teig:
500g Mehl
250g Butter
250g Magerquark
1 ordentliche Prise Salz
Füllung:
5-7 große Zwiebeln (grobe Würfel oder halbe Ringe)
500g Hokaido-Kürbisfleisch (grob geraspelt)
Öl
2 Becher Creme Fraiche Kräuter
2 Eier
Salz (auch Kräutersalz), Pfeffer,
gemahlener Kümmel
ggf. auch etwas gemahlener Tymian oder Rosmarin
Zubereitung:
Mehl, Butter, Quark und Salz zu einem Teig verarbeiten und auf dem Blech ausrollen.
Zwiebeln gut andünsten, den geraspelten Kürbis dazu und ebenfalls kurz mitdünsten. Den Topf vom Herd nehmen, Creme Fraiche zu den Zwiebeln und dem Kürbis geben, mit den Gewürzen ordentlich abschmecken. Zum Schluss die Eier unterrühren.
Das Ganze auf den Teig verteilen und 30-40 Minuten bei ca. 200 Grad in den Ofen.
Gespeichert unter: Quiches & Pizzen | Schlagworte: Basilikum, Ei, Feta, Knoblauch, Petersilie, Quark, Zucchini
Zutaten
- Für den Teig:
200g Mehl
100g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250g Magerquark
200 g Fetakäse
250 g Zucchini
2 EL Olivenöl
3 Eier
3-5 Knoblauchzehen
je ein Bund Petersilie und Basilikum (oder Tiefkühlkräuter)
Salz, Peffer
Zubereitung
Aus den genannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen, dünn ausrollen und eine gefettete Spring- oder Quicheform damit auslegen. Mit dem restlichen Teig einen 2-3cm hohen Rand formen.
Zucchini raspeln, kurz andünsten. Magerquark und Feta im Mixer pürieren. Zucchini und Eier untermischen. Gepressenten Knoblauch und feingehackte Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse in die Form geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Zusammen mit einem gemischten Salat (z.B. Feldsalat) servieren.
Varianten:
Statt Zucchini nochmal die gleiche Menge Magerquark. Mit Paprika gefüllte Oliven in dicke Scheiben schneiden und unter die Fetamasse heben. Oder auch feingehackte Paprika oder Lauchzwiebeln dazugeben.
Gespeichert unter: Quiches & Pizzen | Schlagworte: Grünkohl, Hafergrütze, Käse, Quark, Saure Sahne, Zwiebel
Zutaten
- Für den Teig:
250g Mehl
125g Butter
125g Magerquark
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg frischen Grünkohl (notfalls auch Tiefkühlware)
2 Zwiebeln
2-3 EL Hafergrütze
Gemüsebrühe
200g Creme Frischli (Kräuter) oder Saure Sahne
Senf, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Zucker
100-150g würzigen Käse
Öl
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Quark und Salz einen Teig herstellen, dünn ausrollen und eine gut gefettete Quiche- oder Springform damit auslegen. Dabei den Rand nicht vergessen.
Den Grünkohl von den Stielen und Strünken befreien, grob hacken und gut waschen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Den Grünkohl dazugeben und auch kurz mitdünsten. Etwas Wasser dazu und mindestens ein halbe Stunde köcheln lassen. Dabei mit Gemüsebrühe, Senf, Pfeffer, Salz, Zucker und Muskatnuss abschmecken. Nach der Hälfte der Zeit die Hafergrütze zum Abbinden dazugeben. Zum Schluss Creme Frischli oder Saure Sahne unterrühren, vorher eventuell noch etwas Flüssigkeit abgießen.
Den Grünkohl in die Quicheform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Quiche im Backofen bei 200 Grad (180 Grad bei Umluft) in ca. 20-30 Minuten fertigbacken.
