Gespeichert unter: Aufläufe & Überbackenes | Schlagworte: Feta, getrocknete Feigen, Minze, Olivenöl, Semmelbrösel, Zitrone
Zutaten
- 2 Stück Fetakäse
8 getrocknete Feigen
1-2 unbehandelte Zitronen (Bio)
6 El Olivenöl
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
2-3 Zweige Minze
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 El Semmelbrösel
Zubereitung
Den Fetakäse in 8 gleich große Stücke schneiden und in eine Auflauform legen. Die getrockneten Feigen in feine Streifen schneiden. Eine Zitrone waschen, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Von der anderen Zitrone etwas Schale abreiben und dann auspressen.
Die Zitronenscheiben im Olivenöl andünsten. Die Feigen dazugeben, kurz mit andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Zitronenabrieb und den Saft dazugeben. Die Minzblätter hacken und untermischen.
Den Fetakäse mit der warmen Marinade begießen und mehrere Stunden durchziehen lassen.
Mit Pfeffer auf der Mühle würzen und die Semmelbrösel daüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) in ca. 5 bis 10 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Einfach jeweils ein halbes Stück Fetakäse zusammen mit etwas von der Zitronen-Feigen-Marinade und mit etwas Pfeffer gewürzt in Alu-Folie einwickeln. Auf den Grill geben, bis der Feta weich ist.
Gespeichert unter: Quiches & Pizzen | Schlagworte: Basilikum, Ei, Feta, Knoblauch, Petersilie, Quark, Zucchini
Zutaten
- Für den Teig:
200g Mehl
100g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250g Magerquark
200 g Fetakäse
250 g Zucchini
2 EL Olivenöl
3 Eier
3-5 Knoblauchzehen
je ein Bund Petersilie und Basilikum (oder Tiefkühlkräuter)
Salz, Peffer
Zubereitung
Aus den genannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen, dünn ausrollen und eine gefettete Spring- oder Quicheform damit auslegen. Mit dem restlichen Teig einen 2-3cm hohen Rand formen.
Zucchini raspeln, kurz andünsten. Magerquark und Feta im Mixer pürieren. Zucchini und Eier untermischen. Gepressenten Knoblauch und feingehackte Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse in die Form geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Zusammen mit einem gemischten Salat (z.B. Feldsalat) servieren.
Varianten:
Statt Zucchini nochmal die gleiche Menge Magerquark. Mit Paprika gefüllte Oliven in dicke Scheiben schneiden und unter die Fetamasse heben. Oder auch feingehackte Paprika oder Lauchzwiebeln dazugeben.
