Gespeichert unter: Brot & Brötchen | Schlagworte: Öl, Dinkelmehl, Honig, Trockenhefe, Zucker
Zutaten
- 500g Vollkorn-Dinkelmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Tüte Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker oder Honig
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Zucker (Honig), Wasser, Salz und Öl zugeben und mit den Knethacken eines Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 kleine Teigkugeln formen und auf ein Backblech legen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Brötchen mit einem scharfen Messer vorsichtig einschneiden und dann bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen.
Gespeichert unter: Brot & Brötchen | Schlagworte: Butter, Dinkelmehl, Hefe, Honig, Weizenmehl
(nicht nur für Sonntage)
Zutaten
- 300g Vollkorn Weizenmehl
300g Vollkorn Dinkelmehl
(oder 600g Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl)
350 ml lauwarmes Wasser
1 Paket frische Hefe (42g)
1 EL Honig
50 g weiche Butter
2 TL Salz
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, …
Zubereitung
Weizen- und Dinkelmehl vermischen. Die Hefe zusammen mit dem Honig im Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann Butter und Salz dazugeben und den Teig nochmal gut durchkneten. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. 12-16 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Wer mag, kann die Brötchen mit verschiedenen Körnern bestreuen oder die Körnermischung vorher schon mit im Teig verarbeiten. Die Brötchen nochmal kurz gehen lassen und dann bei 175-200 Grad in ca. 20-30 Minuten fertig backen.
Varianten:
Müsli- oder Rosinenbrötchen: Statt Körnermischung halt Müsli oder Rosinen mit in den Teig mischen.
Oder etwas grobes Salz über die Brötchen streuen.
Alternativ zur Butter die gleiche Menge Quark verwenden.
Damit die Brötchen etwas knackiger werden, einfach ein feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen.
