Gespeichert unter: Wok & Pfannengerichte | Schlagworte: Broccoli, Ingwer, Knoblauch, Orange, Paprika, Walnüsse, Zwiebel
Auf dieses Rezepte bin ich beim Stöbern im Netz eher zufällig gestossen. Und ganz ehrlich, es ist eines der Rezepte, die ich in der Tat noch gar nicht ausprobiert habe. Klang aber lecker (und sah auch so aus). Wenn es jemand vor mir kocht, freue ich mich über eine Kritik in den Kommentaren.
Zutaten
- 550 g Broccoli
150 g rote Paprikaschoten
150 g gelbe Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
40 g frische Ingwerwurzel
1 rote Pfefferschote
1 unbehandelte Orange
4 El Öl
75 g Walnüsse
3 El Sojasauce
4 EL flüssiger Honig
150 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Broccoli in mundgerechte Röschen teilen und putzen. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln pellen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, Pfefferschote halbieren und entkernen und beides ebenfalls in feine Streifen schneiden. Orange heiß abwaschen, mit einem Sparschäler dünn abschälen, die Schale in dünne Streifen schneiden und die Orange auspressen.
Wok stark erhitzen. Broccoli (ggf. in zwei Portionen nacheinander) in je 1 El Öl unter Rühren ca. 1 Minute anbraten und herausnehmen. Nochmal 1 EL Öl in den Wok geben und die Paprikastreifen darin 1 Min. unter Rühren anbraten und herausnehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Pfefferschote, Orangenschale und Walnüsse in dem restlichen Öl 30 Sekunden unter Rühren braten. Sojasauce, Honig, Gemüsefond und Orangensaft dazugeben.
Broccoli unterheben und unter ständigem rühren 3 Min. kochen. Dann die Paprikastreifen dazugeben und weitere 2 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu Jasmin- oder Basmatireis .
(Originalrezept gefunden bei essen & trinken)
Gespeichert unter: Suppen & Eintöpfe, Wok & Pfannengerichte | Schlagworte: Aubergine, Currypaste, Ingwer, Kokosmilch, Koriander, Paprika, Thai-Basilikum, Zucchini
Zutaten
- Erdnussöl
3 Limonenblätter
4 Stangen Zitronengras
1 TL rote Thai-Currypaste
1 walnussgroßes Stück Galgant (alternativ: Ingwer)
1 l Brühe
2 Dosen Kokosnussmilch
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
200 g Champignons
1 Bund Thai-Basilikum
1 Bund Koriander
Zubereitung
Zucchini, Paprika und Aubergine entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Galgant-Wurzel und das Zitronengras klein schneiden. Etwas Erdnussöl in einen Wok oder einem Topf erhitzen und Galgant und Zitronengras anschwitzen. Dann die Thai-Currypaste hinzugeben.
Mit einem Liter Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und erneut aufkochen.
Die Suppe durch ein Sieb abgießen (um das Zitronengras zu entfernen), das Gemüse und die Limonenblätter zugeben und aufkochen lassen.
Zum Schluss ggfs. die Limonenblätter entfernen, das gezupfte Thai-Basilikum und Koriander in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varianten:
Die Suppe mit etwas Zimt geschmacklich abrunden. Wirklich Lecker!
Das Gemüse zuerst scharf anbraten und dann in die Suppe geben.
Die Suppe als thaländisches Kokoscurry kochen. Dazu weniger Flüssigkeit verwenden und/oder weitere Gemüse, wie z.B. Blumenkohl, Schalotten oder aber auch kleine Kartoffeln mit dazugeben. Als Beilage Reis servieren.
