Gespeichert unter: Salate | Schlagworte: Balsamico, Kidneybohnen, Kräuter, Lauchzwiebeln, Mais, Paprika
Zutaten
- 1 gr. Dose Kidneybohnen
1/2 Glas od. Dose Mais
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprika
2EL Balsamico-Essig
3EL Salatöl
25g gehackte Gartenkräuter (frisch oder tiefgekühlt)
Kräutersalz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
Kidneybohnen und Mais unter kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln und die Paprika ebenfalls waschen und in feine Ringe bzw. Würfel schneiden. Die Zutaten in einer Salatschüssel mit dem Öl, dem Balsamico und den Kräutern vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
Varianten:
Eine kleine Chilischote von den Kernen befreien, in feine Ringe schneiden und mit untermischen.
Wer mag kann auch ca. 100g mittelalten Gouda oder anderen Käse in kleine Würfel oder Streifen schneiden und mit in den Salat geben.
Gespeichert unter: Salate | Schlagworte: Apfel, Ei, Mais, Porree, Salatcreme
Zutaten
- 2 Stangen Porree
2 säuerliche Äpfel
1 Dose/Glas Gemüsemais
2 Eier
1 kl. Glas Salatcreme
etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in grobe Würfel scheiden.
Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel scheiden. Den Mais abspülen und gut abtrofen lassen.
Den Porree in feine Ringe oder Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Salatcreme vermengen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mehrere Stunden gekühlt durchziehen lassen.
Varianten:
Statt Äpfel 1 kleine Dose Ananas verwenden.
Statt fertiger Salatcreme einfach zu gleichen Teilen Majonäse mit Joghurt verrühren.
Oder einen Teil der Salatcreme durch Joghurt oder Schmand ersetzen.
Tipp:
Wer den Porree roh nicht so gut verträgt, kann ihn auch blanchieren. Dazu die Porreeringe in kochendes Wasser geben, nach 10-20 Sekunden wieder rausnehmen bzw. abgiessen und mit eiskaltem Wasser abschrecken.
Gespeichert unter: Salate | Schlagworte: Bulgur, Couscous, Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebel, Möhre, Paprika, Petersilie, Pfefferminze, Taboulé, Tomate
Zutaten
- 400g Bulgur (oder Couscous)
1 kg Strauchtomaten
2 gelbe Paprika
1 Salatgurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Möhren
2 Bund (glatte) Petersilie
1 Knoblauchzehe
2-3 Zitronen (oder Limetten)
1 EL getrocknete Pfefferminze
200 ml Olivenöl
Salz und Peffer
frische grüne Salatblätter (z.B. Eisberg)
Zubereitung
Bulgur (oder alternativ Couscous) in eine Schüssel oder einen Topf geben, mit warmen/kochendem Wasser bedecken und quellen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen, ggfs. nochmal mit kaltem Wasser durchspülen und so etwas runterkühlen.
Gemüse und Kräuter waschen. Die Strauchtomaten, die Paprika und die Salatgurke von den Kerngehäusen befreien und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Möhren raspeln. Die Petersilie von großen Stielen befreien und fein durchhacken.
Alles zusammen mit dem (abgekühltem) Bulgur bzw. Couscous in eine Schüssel geben. Den Knoblauch dazupressen, Pfefferminze, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und alles vermengen. Den Salat einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen und nochmal durchrühren.
Salatschüssel(n) oder tiefe Teller mit gewaschenen Salatblättern auslegen und den Tabbuleh-Salat darauf verteilen.
Variante:
Statt getrockneter Pfefferminze ein Bund frische Minze fein hacken und in den Salat geben. Der Salat kann auch mit anderen Kräutern zubreitet oder ergänzt werden (Basilikum, Zitronenmelisse, Zitronenthymian, …).
Gespeichert unter: Salate | Schlagworte: Ei, Kapern, Mayonnaise, Senf, Zitrone, Zwiebel
Zutaten
- 10 hart gekochte Eier
1 mittelgroße Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
1 Pr. Salz
1 Pr. Pfeffer
5-10 Kapern (können auch weggelassen werden)
Saft einer halben Zitrone
Öl
Mayonnaise
Zubereitung
Eier und Zwiebeln fein würfeln.
Mit Senf, Mayo, Zitronensaft, Öl und Kapern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Varianten
Statt Zwiebel Lauchzwiebel verwenden.
Schnittlauch mit in den Salat geben.
