Zutaten
- 200g Mehl
2 Eier
3/8 Liter Milch
1EL Öl
1 Prise Salz
Fett für die Pfanne
Zubereitung
Alle Zutaten gut verrühren und kurze Zeit quellen lassen. Eine Pfanne (am Besten eine beschichtete Pfanne mit niedrigem Rand) mit sehr wenig Fett (Butter/Margarine oder Öl) ausstreichen. Etwas Teig in die heiße Pfanne geben und den Teig mit kreisenden Bewegungen der Pfanne so verteilen, dass ein hauchdünner Crêpes entsteht. Schnell wenden, sobald die Oberseite gestockt ist. Bei einer heißen Pfanne geht das Abbacken der Crêpes sehr schnell.
Crêpes z.B. mit Zimtzucker bestreuen oder Bananenstückchen und geraspelte Schokolade in die warmen Crêpes einrollen oder mit etwas Quittenmarmelade bestreichen. Der Klassiker: mit Vanilleeis und frischen Erdbeeren servieren. Crêpes schmecken aber auch mit einer pikanten Füllung lecker. Z.B. dünn mit Schmand bestreichen, mit geräucherten Lachsscheiben belegen und einrollen.
Tipp: Fertige Crêpes bis zum Füllen im warmen Ofen (80 Grad) aufbewahren
Gespeichert unter: Pfannekuchen | Schlagworte: Buchweizenmmehl, Ingwer, Knoblauch, Lauch, Milch, Petersilie, Rosamarin, Thymian, Walnüsse
Zutaten
- Pfannkuchenteig:
70 g Weizen- und/oder Dinkelmehl
70 g Buchweizenmehl
150 ml Milch
Rosmarin (sehr fein geschnitten)
Ingwerpulver
1 Pr. Kardamom
Curry
150 ml Wasser
1 Pr. Salz
Öl
- Füllung
2-3 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
Pfeffer
Meersalz
1 Bund Petersilie
Thymian
4EL gehackte Walnüsse
Zubereitung
Pfannkuchenteig aus den Zutaten in der angegebenen Reihenfolge herstellen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Lauch in feine Ringe schneiden und mit ein wenig Öl andünsten. Mit gehackter Knoblauchzehe, Muskatnuss, Pfeffer, Salz, Petersilie und Thymian würzen und fertig garen. Zum Schluss die gehackten Walnüsse untermischen und die Füllung warm stellen. Aus dem Teig 4 dünne Pfannkuchen backen und mit der Lauchmischung füllen und aufrollen.
